Pesto Genovese

Il condimento ligure per eccellenza. Sulle valli impervie della Liguria il basilico cresce sano e delicato sferzato dal vento salmastro e baciato dal sole per grande parte dell’anno. Questo basilico a foglia piccola verrà poi utilizzato per preparare la ricetta Genovese più famosa del mondo, il Pesto. Il pesto è un sugo utilizzato per condire […]

Focaccia al formaggio

Originaria di Recco, rimane uno dei piatti più antichi, rinomati ed esportati della cucina Ligure. Legenda vuole che già dal 1099 si preparasse durante le prime crociate, cibo probabilmente nato quando per gli abitanti della zona era necessario nascondersi sulle montagne dagli attacchi dei saraceni. Un impasto di farina, acqua, sale e olio di oliva, […]

Focaccia Genovese

Focaccia e pensi a Genova. Il binomio è questo, molte persone che visitano Genova in giornata fanno ritorno a casa con un bel po’ di focaccia per la famiglia. Si prende e si porta via, perché la Focaccia è buona solo a Genova e dintorni, se vi trovate in altri posti in Italia sicuramente non […]

Farinata di ceci

La farinata è un piatto particolare, assolutamente da consumare appena sfornato e caldissimo. Si tratta di una miscela di acqua, farina di ceci, sale e olio extravergine di oliva, cotta al forno a legna, su una teglia di rame stagnata e fatta abbrustolire sulla parte superiore. Viene cotta semplice oppure con formaggi, lardo, pesto, cipolle […]